Un guscio di friabile pasta frolla che racchiude un ripieno di mele cotte, cremose e dolci.
Il profumo è eccezionale e il sapore ancora di più.
Questa è una di quelle crostate che non delude.
Per la pasta frolla
400 g farina
150 g zucchero
200 g burro
4 tuorli
Impastare tutti gli ingredienti e far riposare in frigorifero per 2 ore.
Per il ripieno di mele
700 g mele (peso delle mele già sbucciate)
60 zucchero
q.b. cannella opzionale
Sbucciare e tagliare le mele a fettine, metterle in una padella, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa mescolando ogni tanto. A fine cottura alzare la fiamma per far asciugare tutta l’acqua rilasciata dalle mele. Far raffreddare.
Dividere la pasta frolla in due, stendere una metà su un foglio di carta forno e disporre in una teglia con cerchio apribile, creando un bordo che contenga il ripieno.
Versare all’interno le mele cotte e coprire con il restante impasto (questa pasta frolla è un po’ delicata quindi io l’ho stesa a piccoli pezzi e ho ricostruito la copertura un po’ alla volta, direttamente sulle mele).
Infornare a 170°C per 50/55 minuti circa.
