La crostata beneventana è una torta scenografica, con un guscio di pasta frolla e una farcitura a base di savoiardi e crema profumata al limone.
Questo dolce è complessivamente di consistenza morbida e budinosa.
Per la pasta frolla
140 g burro
100 g zucchero al velo
2 tuorli
250 g farina 00
scorza di 1 limone
Montare burro e zucchero, aggiungere i tuorli, la farina e la scorza di limone.
L’impasto è molto morbido quindi deve stare in congelatore per 1 ora a rassodare.
Per la crema al limone
500 g latte
140 g zucchero
3 uova
scorza di 1 limone
Per la decorazione
12 savoiardi
Mettere il latte e lo zucchero in un pentolino sul fuoco e scaldare fino a completo scioglimento dello zucchero. Far raffreddare qualche minuto, aggiungere le uova e la scorza del limone e amalgamare con una frusta.
Stendere la pasta frolla, metterla nello stampo e bucherellare il fondo.
Disporre i savoiardi come indicato nella seconda foto, per creare il tipico disegno geometrico di questa torta.
Versare delicatamente la crema al limone sopra i savoiardi, facendo attenzione a non far spostare i savoiardi.
Infornare a 175°C per 45 minuti.
Sfornare, far raffreddare completamente e mettere in frigo a rassodare per 4 ore.
